鰹節

 子供の頃、確かおばあちゃんの家で鰹節を削った記憶があります。

私の実家では鰹パックでした。

鰹節をちゃんと削りたいという思いから、メルカリで購入してしまいました。

色々出品されている中で、京都の有次のものを。

包丁の世界では「西の有次、東の正本」などと言われます。

私はどちらの包丁も所有していませんが、これは「ブランド品」にしてみようかなと思い。

分解すると、このようになります。

もちろんメルカリの中古品ですから鉋などには使用感があります。

箱の底にはヤニがありますが、これは桧の樹脂です。

トレー（というのか）の底板は桧なのですが、かなり油が乗っている感じ。

ここから油が出たのでしょう。

実際、桧の香りが物凄い。

刃物屋の有次の「刃」はどうかというと、錆びはそこそこ有りますね。

いずれにしても手入れ要です。

表向きは綺麗そうなのですけどね。

見てくれの汚れを落とします。

本体はラッカー塗装（フェンダーのギター同様）でしょう。

燃料用アルコール（メチルアルコール）で拭きます。

脱脂力が強いですし、多くの有機溶剤よりは対象へのダメージが少ないです。

そして針葉樹特有の「ヤニ」も落とせます。

一番の要である「刃」は抜いて磨きました。

スチールウールで全体の錆落とし、そして刃を研ぎ直し。

早く鰹節を削りたいという気持ちもあり「そこそこ」の手入れで済ませてしまった感はありますが、削るのには問題ないところまで研ぎました。

よくよく見ると、箱の鋲が浮いているところもあります。

ゆくゆく直して行きましょう。

ネットで注文したにんべんの枯節がとどきました。

削ります。

少し厚いでしょうか。

鉋を調整します。

本当は鉋の調整のために木槌を購入しようと思っていたのですが、我が家に有った木材の端材で十分でした。

刃をほんの少し動かすには、木槌だと重すぎる気がします。

軽い端材で鉋を叩いて調整。

薄くなりましたね。

しばらくはこの状態で行こうと思います。

そして鰹節の削った部分、美しいですね。

日々の楽しみが増えました。