ふきのとう

道端でふきのとうを見つけられる季節になりました。

この苦い野草の場合は蕗味噌が一番でしょうか。

今日は４つの芽（小さめです）を採ってきたのですが、色止めに塩で少し茹で、味噌（秋田味噌）大さじ１、味醂大さじ１で。
しかし少し甘すぎました。
味噌（太平山の秋田味噌が結構甘い）の分量が少なめの方が良かったかも。
逆に塩を入れた方が良いかもしれません。

茎で作る青煮よりも蕗の香りがするふきのとう、苦味も更に増しますが、今の季節だからこそ頂けるもの。
お酒にも合いますが、ご飯のお供にしても良し。
もうしばらくは味わうことができるでしょう。