夜遅く、閉店間際のスーパーにてヒラマサの切り身を購入。
この時間、こういうお値段になってたりして嬉しいですね。
魚はいつも食べたいと思ってはいるのですが、日持ちしないので食べるのを急かされます。
もちろん冷凍という手もありますけれど、私は粕漬け（西京漬け）にしてしまいます。
２枚のうち１枚だけ漬けることにしました（１枚は明日にでも塩で焼こうかと）。
様々なサイトで漬け方はご存知だとは思います。
まずは塩、塩焼きで食べる想定で振ること。
上の写真の奥に見えてますが、塩を振った切り身をキッチンペーパーで包んでしまいます。
このキッチンペーパーは「２枚重ね」なので１枚に、水分や油分を吸いすぎないため。
このキッチンペーパーの上から漬けます。
私の粕床は酒粕、西京味噌、三河味醂が基本です。
味噌の空き容器に作り置き。
これを広げて敷いたラップに塗りたくる！
そして先ほどのキッチンペーパーで包んだ切り身を置きます。
敷いておいたラップで包んだら完成。
食べたいなと思ったときに解凍して焼けば良し。
通常、粕漬け（西京漬け）は焼く前に粕（味噌）を洗い流さなければいけませんね。
しかしキッチンペーパーで包んで漬けると、ペーパーをペロンと剥がせば直ぐに焼けます。
シンクの排水に粕を流している事も気になっていましたし。
これでお手軽に粕漬けが食べられる！
実は焼き方も色々考えました。
それは次回に。
