泉酒造の仙介 特別純米 無濾過生原酒

久々に日本酒です。
年末からワインに傾倒していたもので。

今回は灘のお酒なのですが泉酒造の「仙介 特別純米 無濾過生原酒」に。

この泉酒造さん、阪神大震災で蔵が倒壊してしまったそうです。
その後平成１９年に復活、その時に生まれたのがこの「仙介」だそうです。

まずは当然冷で。
今日の器も白山陶器の白磁湯呑みです。
ですが、以前ご紹介した「SAWA」ではなく「MAYU」という器。
SAWAと同様、白磁の外に青磁もあります。

また大と小があるようなのですが、私のは擦り切り八勺程の小の方。
SAWAと比べると、足が小さく華奢な感じです。

器も冷水で十分冷やしてから水気を取り去ります。
白磁に対しての色も確認できますけれども、微発泡しているのがわかります。

やわらかい甘みがあるのと同時に爽やかなのは、酸度が程好くあるからという事と、少々高めのアルコール度数、そしてこの炭酸が効いているようです。
65％ほどの精米歩合ですけど、香りも上々。

その後燗でも試しましたが、これも良い感じです。
ただし炭酸は抜けてしまいますから、あの爽やかさとは異なる旨みの方が出てくるようです。

また良いお酒にめぐり合ってしまいました。